TẦM NHÌN CỦA BETOM

  1. GIỚI THIỆU:

Chào các bạn, Tôi tên là PHẠM THỊ PHƯƠNG LOAN

 

  1. CHỨC VỤ:

Hiện tại tôi là giám đốc Công ty BETOM

 

  1. NGÀNH NGHỀ KINH DOANH

BETOM hiện tại kinh doanh hai lĩnh vực:

– Lĩnh vực thứ nhất: Nuôi trồng tự nhiên tôm hùm Việt Nam

– Lĩnh Vực thứ Hai: BETOM phân phối sỉ, lẻ và xuất khẩu tôm hùm Việt Nam

 

  1. TẦM NHÌN

 

  • BETOM trở thành một thương hiệu Tôm Hùm Việt Nam mà với mỗi một du khách nước ngoài, mỗi người dân Việt Nam cần tôm hùm là nhớ ngay đến BETOM.

 

  • Định hướng 5 năm BETOM phát triển trở thành một Công ty phân phối tôm hùm hàng đầu khu vực Châu Á.

 

  • BETOM định nướng 10 năm nâng tầm vị thế của thương hiệu Tôm Hùm Việt Nam trên thị trường Châu Âu và Châu Mỹ.

 

  1. SỨ MỆNH

BETOM có hai sứ mênh:

  • Giúp các hộ ngư dân nuôi trồng tôm hùm tại các tỉnh thành có đời sống kinh tế tốt hơn và không bị chèn ép giá từ các thương lái.
  • BETOM mang đến những dòng tôm hùm Việt Nam tuyệt vời nhất cho khách hàng, góp phần nâng cao ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế.

 

      6.GIÁ TRỊ CỐT LÕI

  1. Đối với khách hàng:

BETOM luôn tạo uy tín lên hàng đầu ,chân thành, đáp ứng 100% sự hài lòng.

  1. Đối với đội ngũ:

Đoàn kết, gắn bó và vui vẻ, xây dựng môi trường làm việc thân thiện và phát triển bản thân.

  1. Đối với Sản phẩm:

Không ngừng cải tiến và nâng cao chất lượng tôm hùm.

  1. Đối với cộng đồng:

Chia sẻ và giúp đỡ các doanh nghiệp cùng ngành đồng phát triển và giúp đỡ, hỗ trợ lẫn nhau.

  1. ĐỐI TƯƠNG KHÁCH HÀNG BETOM HƯỚNG ĐẾN
  • Hệ thống bán lẻ:

Các cá nhân có mức thu nhập trên 20tr/tháng thích ăn hải sản

  • Hệ thống bán sỉ:
  • Các quán hải sản tại địa bàn Hồ Chí Minh
  • Nhà hàng, Khách sạn 3* trở lên Tại Việt Nam
  • Xuất khẩu:
  • Xuất khẩu các nước khu vực Đông Nam Á.

 

  1. 2 CAM KẾT CỦA BETOM

 

  • BETOM cam kết mang lại sự an tâm đến khách hàng về nguồn gốc, xuất xứ và chất lượng tôm hùm.
  • Sẵn sàng thu hồi nếu sản phẩm không đạt tiêu chuẩn Tôm hùm theo yêu cầu của Khách hàng.
  • Tất cả sản phẩm cung cấp cho Khách Hàng đều có đầy đủ giấy phép, giấy tờ nhận hàng hóa.
  • Thực hiện đầy đủ các quy trình về vệ sinh an toàn thực phẩm
  • Tôm hùm của BETOM là sản phẩm thật 100% từ hình ảnh các bạn nhận thấy và các bạn được phục vụ khi chọn BETOM.
  • Cam kết đáp ứng tiêu chí 3Right:
  • Đúng theo nhu cầu của khách hàng
  • Đúng thời gian
  • Giao hàng đúng địa điểm

Hoàn trả 100% nếu không đúng hàng chất lượng như tư vấn viên.

 

  1. Thế mạnh tốt nhất của Doanh nghiệp bạn?

 

BETOM có hệ thống lồng bè nuôi trồng tôm hùm tự nhiên tại Cam Ranh- Khánh Hòa.

  • Đảm bảo nguồn gốc, chất lượng tôm hùm.
  • BETOM đảm bảo ổn định nguồn cung tôm hùm với số lượng lớn.
  • BETOM có đội ngũ nhân sự dày kinh nghiêm trong việc nuôi và chăm sóc tôm hùm từ 3 đời tại Cam Ranh.
  • Đội ngũ nhân sự trẻ tốc độ- chuẩn xác và kỉ luật tại thành phố Hồ Chí Minh hoạt động 24/7.

 

  1. QUY TRÌNH NUÔI TÔM HÙM

1/ Chọn địa điểm đặt lồng nuôi.

Nơi có độ mặn cao, tương đối ổn định nằm trong khoảng từ 30 – 36 phần ngàn, ít bị ảnh bỡi lũ, lụt, những vùng biển có nhiệt độ từ 24 -32 độ C tốt nhất là từ 26-30 độ C.

– Có nguồn nước trong sạch, ít bị ảnh hưởng bởi chất thải công nghiệp, nông nghiệp và đô thị.

– Là nơi kín gió, có độ sâu phù hợp cho việc xây dựng và quản lí lồng nuôi, mức nước tối thiểu khi triều xuống thấp nhất phải đạt 2m, chất đáy là cát; cát bùn có lẫn đá san hô nhỏ, vỏ động vật thân mềm.

– Gần nguồn giống, thức ăn và thuận tiện đường giao thông.

 

2/ Thiết kế xây dựng lồng nuôi.

Tùy vào điều kiện từng vùng biển mà có thể thiết kế các kiểu lồng nuôi khác nhau. Hiện nay có 2 kiểu lồng nuôi phổ biến: kiểu lồng hở và kiểu lồng kín.

a/ Kiểu lồng hở:

Là loại lồng được cố định bỡi các cọc gỗ găm xuống đất.

b/ Kiểu lồng kín: (lồng di động).

Loại lồng này thích hợp ở những vùng nhiều sóng gió, độ sâu cao.

– Kích thước lồng kín thường nhỏ hơn lồng hở để thuận tiện cho việc di chuyển.

c/ Lồng ương tôm giống

d/ Bè nuôi

Hiện nay, do hiện tượng ô nhiễm môi trường ngày càng tăng nên việc việc nuôi tôm hùm lồng bằng bè trở nên ưu thế hơn

3/ Thả tôm.

Khi tôm vận chuyển đến lồng nuôi ta tiến hành nâng dần nhiệt độ lên cho đến khi gần bằng với nhiệt độ môi trường nuôi bằng cách cho dần dần nước từ môi trường nuôi vào dụng cụ chứa tôm sau đó thả tôm vào các giai đã đặt sẵn trong lồng sau 30 – 60 phút cho tôm hồi phục sức khỏe hoàn toàn ta mới thả tôm ra.

Trong quá trình thả tôm ta phải thả tôm đực riêng, cái riêng và thả theo từng nhóm kích cỡ không nên thả chung.

 

4/ Thời vụ thả nuôi.

Trong tự nhiên tôm hùm được khai thác quanh năm nhưng tập trung lượng giống nhiều vào các tháng 8 -12 hàng năm nên vào thời gian nay chúng ta nên tập thả giống nuôi.

 

5/ Chăm sóc và quản lí.

Chăm sóc quản lí là khâu đặc biệt quan trọng ảnh hưởng đến hiệu quả của suốt quá trình nuôi.

– Thức ăn và cách cho ăn: Tôm hùm là loại tạp ăn, thức ăn chủ yếu là cá tạp, cua, ghẹ, cầu gai, .và các loại nhuyễn thể. Cho ăn chủ yếu là cho ăn tươi, tuỳ vào kích cở tôm, cở mồi mà ta có thể băm nhỏ thức ăn hay không. Có thể cho tôm hùm ăn 2 lần/ngày nhưng phải đặc biệt chú ý cho ăn nhiều vào các buổi sáng sớm và chiều tối.

Lượng cho ăn hằng ngày từ 15-20% trong lượng đàn tôm. Trong những ngày trước lúc lột xác 4 – 5 ngày tôm ăn rất mạnh và đang trong thời kì lột xác nhiều tôm giảm ăn chính vì vậy ta cần chú ý vào các thời điểm này mà điều chỉnh lượng thức ăn cho phù hợp. Quá trình lột xác của tôm phụ thuộc vào chu kì con nước, thường thì tôm sẽ lột xác nhiều vào cuối kì con nước lớn.

– Quản lí: Thường xuyên lặn kiểm tra lồng, kiểm tra tình trạng tôm, kiểm tra lượng thức ăn thừa hay thiếu để từ đó có hướng giải quyết kịp thời. Ðịnh kỳ 10 -15 ngày vệ sinh lồng nuôi một lần đảm bảo môi trường sạch sẽ thông thoáng.

Chọn cá tươi; sau đó sơ chế: Rửa sạch cá bằng nước mặn rồi cắt cá theo chiều ngang thân, kích thước lát cắt 1 – 2 cm. Làm sạch cá đã cắt bằng nước ngọt nhiều lần; sau đó cấp đông để cho ăn trong nhiều ngày.

Tách vỏ ghẹ, cắt bỏ phần phần mang (cơ quan hô hấp) và phần bụng, cắt ghẹ làm 2 hoặc 4 phần; sau đó rửa sạch ghẹ bằng nước ngọt nhiều lần rồi cấp đông để cho tôm ăn trong nhiều ngày. Loại bỏ vỏ sò và xoang màng áo; sau đó rửa sạch thịt sò bằng nước ngọt nhiều lần rồi cấp đông cho tôm hùm ăn.

Đối với tôm hùm còn ở giai đoạn con giống, thức ăn phải được sơ chế bằng cách chỉ lấy phần thịt của cá, ghẹ, sò đem cắt nhỏ; sau đó rửa sạch bằng nước ngọt rồi cấp đông cho tôm hùm giống ăn nhiều lần.

Cho tôm ăn 3 lần/ngày, lượng thức ăn cho tôm ăn trong 2 tháng đầu từ 20 đến 30% trọng lượng thân. Những tháng nuôi sau giảm còn 15 – 20% trọng lượng thân. Sau khi cho ăn 1 – 2 giờ thì vớt thức ăn thừa, nếu còn.

  • Quản lý và chăm sóc: Thường xuyên kiểm tra sức khỏe tôm nuôi qua việc quan sát tôm sử dụng thức ăn, để xử lý kịp thời.

 

  1. QUY TRÌNH THU HOẠCH

Thời gian nuôi

Tôm hùm bông

Sau thời gian nuôi từ 12 -15 tháng tùy vào cỡ giống, mật độ nuôi và mức độ đầu tư tôm có thể đạt khối lượng từ 1,2 kg/con trở lên ta tiến hành thu tỉa những con có khối lượng lớn, cứng vỏ, không mang trứng vận chuyển đến nơi tiêu thụ.

 

THX: Sau thời gian nuôi từ 8 – 12 tháng tôm có thể đạt khối lượng 1,2 kg/ con lúc này có thể tiến hành thu tỉa những con có khối lượng lớn

Thu hoạch:

Khi tôm đạt đến tuổi xuất lồng, khi tìm được chủ vựa mua tôm được giá, các hộ ngư dân sẽ đồng ý bán tôm.

Người mua đi theo cùng hộ ngư dân ra tận bè, lồng tôm,  bắt từng con tôm lên bỏ vô sọt cân.

Rồi vận chuyển tôm đã được cân kí và bắt lên di chuyển vô bờ

Đưa tôm về vựa tôm- nơi có các hồ chứa tôm hùm tạm thời

Sau đó phân phối tới các tụ điểm tiêu thụ.

  1. QUY TRÌNH ĐÓNG GOI
  2. QUY TRÌNH BẢO QUẢN

Bảo quản tôm hùm đi xa

Với những đơn hàng vận chuyển trong thời gian khoảng 30 phút sẽ sử dụng phương pháp vận chuyển không gây mê bằng đá lạnh. Sắp xếp ngăn nắp những con tôm hùm trong thùng và bỏ vào đó một chai đá lạnh, rồi tiến hành vận chuyển.

Với những đơn hàng có khoảng cách gần, khoảng 40km với số lượng ít, sẽ vận chuyển bằng trong các can nhựa và thùng nhựa với tỉ lệ nước tương đối so với lượng tôm. Ưu điểm của hình thức bảo quản tôm hùm này là tôm hùm khỏe, không mất tỉ lệ trọng lượng khi cân, tuy nhiên không chở được nhiều và khá tốn kém.

Với những đơn hàng lớn, có khoảng cách vận chuyển xa, thời gian dài, sẽ sử dụng phương pháp gây mê bằng nước đá lạnh trong vận chuyển.

Tôm hùm được đưa vào hồ có chứa nước đá lạnh đủ nhiệt độ trong khoảng thời gian nhất định sẽ ngủ đông, rồi uốn giấy báo đưa vào thùng xốp. Mỗi thùng xốp đều đặt những chai đá lạnh nhằm làm mát môi trường bên trong.

Sau đó tiến hành bơm oxi vào thùng và bắt đầu vận chuyển. Ưu điểm của phương pháp bảo quản tôm hùm này là bảo đảm tôm sống khỏe, vận chuyển được xa trong thời gian dài và có thể được vận chuyển trên tất cả các phương tiện hiện có.

Tôm hùm chỉ tươi ngon khi trong nước đá lạnh và nước đá cực lạnh. Do đó, khi vận chuyển tôm hùm tươi bằng ô tô thì luôn có nước trong thùng xốp, với một lượng đá nhất định.

Đối với tôm hùm đông lạnh đã được đông và mà một lớp văn khoảng 10% thì khi đặt trong thùng xốp, lớp băng đó đủ để bảo quản lạnh trong thời gian 20 giờ. Do đó, có thể vận chuyển đến nơi cần thiết mà không cần phải thêm đá vẫn luôn đủ nhiệt độ và tươi ngon.

 

QUY TRÌNH VẬN CHUYỂN

Tôm hùm có phương thức hô hấp tương tự như các loài cua, ghẹ chúng có khả năng sử dụng được nguồn oxy trong không khí và có khả năng chịu được ngưỡng oxy thấp

có 2 phương pháp vận chuyển giống là vận chuyển nước có sục khí và phương pháp vận chuyển khô:

+ Phương pháp vận chuyển nước: Là phương pháp vận chuyển sử dụng nước có sục khí để cung cấp oxy, nhiệt độ nước trong quá trình vận chuyển là 22 – 25 độ C bằng cách cho đá lạnh vào các bọc nhựa sau đó bỏ vào dụng cụ chứa, mật độ vận chuyển phụ thuộc vào kích cỡ tôm và thời gian vận chuyển. Phương pháp này thường áp dụng khi thời gian vận chuyển >2 giờ.

+ Phương pháp vận chuyển khô: Cách tiến hành của phương pháp này là ta tiến hành sốc nhiệt ở nhiệt độ 20 – 22 độ C sau đó buộc tôm vào trong các khăn lông đã nhúng nước và sắp theo từng lớp vào thùng xốp đã chuẩn bị sẵn sao cho các lớp tôm không chồng lên nhau, chú ý giữa các lớp tôm ta rải thêm đá lạnh cũng bằng cách bỏ vào trong các túi nhựa sao cho vừa đủ bảm bảo giữ nhiệt độ ổn định từ 22 – 25 độ C, phương pháp này áp dụng cho thời gian vận chuyển < 2 giờ.